Элитный белый чай "Серебряные Иглы"

Чай «Серебряные иглы с белым ворсом» относится к белым чаям, среди которых является самым дорогим, элитным сортом и наиболее ценным.

Белый чай считался национальным достоянием Китая и поставлялся только к императорскому двору.

До 1796 года китайскими властями было наложено эмбарго на вывоз чая, нарушение которого каралось смертной казнью. Те же контрабандисты, которым под угрозой смерти удавалось тайно вывезти этот чай в Европу, получали за него колоссальные деньги.

Этот чай полностью состоит из нераскрытых верхних чайных почек.

Экстракты белого чая применяются в парфюмерии и в производстве средств по уходу за лицом и телом. Витамины и аминокислоты белого чая замедляют процесс старения клеток.

На этом лирику закончим. Я думаю и без того все, по крайней мере — слышали, про тот самый белый чай.

Приступим.

Чай продаётся фасованным в запаянные зип-пакеты.

Пакет кажется мутным из-за чайной пыли. Но нет.
Если присмотреться, то это тот самый «белый ворс»:

Вскроем:

Аромат сухой заварки такой же яркий, как аромат сухой мяты или чабреца — это не привычный аромат кофеина, шоколада или мёда.

Тут очевидный запах эфирных масел. Запах яркий и насыщенный до спирания дыхания.

Я вам говорил насчёт предыдущих чаёв что-то про свежесть? Не слушайте меня.

В этом чае аромат свежести превосходит все предыдущие чаи. Кроме шуток — эту свежесть я бы назвал «Проснуться утром в чайных горах». Этот аромат создаёт эффект присутствия на природе.

Я потрогал эти листики — по ощущениям шёлк и кожа младенца.

В общем — аромат сухого чая весьма тянет на «элитность».

В этот раз буду заваривать в 200мл кружке. Насыплем:

Ещё раз полюбуемся на мохнатые почки:

Заваривать продавец рекомендует так:

Ополосните высокий прозрачный стакан горячей водой.
Возьмите 3-5 грамм сухого белого чая
Налейте в стакан около четверти горячей воды (около 90°C), насыпьте в воду чай и слегка встряхните, смочив почки водой.
Добавьте в стакан горячей воды (95°C). Через 1-3 минуты ваш чай будет готов.

Делаем по инструкции. Заливаем четверть кружки:

Обращаю внимание — это понятно — но всё же для данного чая это обязательное требование — вода должна быть мягкой.
Если ваша вода образует накипь — она жёсткая.

Так же кипяток убивает аромат, так что надо именно чуть подстывшая кипячёная вода.

Ещё доливаем:

Обратите внимание на чайную пену — пузыри очень крупные и примерно одного размера. Впервые такое вижу.

Выжидаем время и сливаем:

Аромат слитой заварки хммм… (как и сухой заварки) не пахнет ни шоколадом, ни кофеином, ни мёдом.
Его сложно назвать многогранным. Это запах скорее цветов. Чайных цветов? Не приходилось обонять камелию.
Это явно не полевые цветы. Если от жасмина и ландыша отнять приторность, то, возможно, что-то в этом направлении.

Чайные листья остаются такими даже после 10 завариваний, и не раскрываются, как мы привыкли:

Наконец, чайный настой:

Цвет чайного настоя — кремово-сливочный, возможно — уходящий в персик.
Я чай не фильтровал — на дне видны кусочки листьев от изломов. Какой-то чайной пыли нет.

Аромат чайного настоя — не знаю чего я ожидал — просто тонкий цветочный аромат с лёгкой сладостью.

Да, это вкусный чай и его хочется пить.
Его сложно так быстро понять, особенно после дешёвых зелёных улунов. Там трава — тут цветы.
Сходства, я бы сказал, никакого. То есть это не зелёный чай.

Полуторагодовалый ребёнок «унюхав» аромат чая, стал топать ножками, чтобы дали ему попробовать. Половины пиалы как не бывало:

Чай выдерживает 4 заваривания с сохранением вкуса и аромата. Заваривания с 5 по 7 получают более насыщенный цвет, но цветочный аромат явно гаснет, при этом вкус всё ещё есть.
Заваривания с 8 по 10 по сути вода со вкусом чая, хотя цвет всё ещё выразителен.

Первые 4 пролива идут по минуте-две, остальные 3-5 минут.

Перезаварить чай можно. Будет заметная горчинка, а чайный отвар будет явно насыщенного цвета. Поэтому первые 4 заваривания больше 2 минут лучше не держать.

В целом, всё полностью совпало с описанием вкуса и цвета продавца (хотя для не предвзятости всю эту информацию я читаю позже), и результатом заваривания этого чая на вики. Невероятно, но факт: стало быть, заварил я чай — верно.

Хотя вам может показаться это вполне неприметным делом, но реально это первый чай с таким совпадением — обычно продавец склонен написать тысячи вкусов и ароматов, приукрасить цвет настоя, либо количество завариваний и т.д.

Подведём итоги.

Белый чай «Серебряные иглы» — квинтэссенция неферментированных (зелёных) чаёв. Я всегда хотел его попробовать и — вот.
Этот чай больше похож на цветочный отвар, чем на чай в привычном смысле. Удивительно, не правда ли?
Он ни разу не бутербродный, я таки не рискнул всыпать туда сахар. Даже шоколад вприкуску перебивает его вкус и аромат.

Чай однако отлично подойдёт для адаптированных (славянских) чайных церемоний — вряд ли там будет уместен обычный пуэр или дяньхун. (Я слышал, что для настоящих чайных церемоний используется специальный сорт чая.)

Мне даже как-то неловко называть этот цветочный отвар тем же словом «чай», которым называют Ахмад или «Принцессу Канди».

Определённо, этот чай оценят любители неферементированных чаёв.

Теперь проходит на алике какая-то акция (вроде), с учётом алишных купонов и купонов продавца (1 от 20, 2 от 30) сейчас вполне прекрасный шанс приобщиться к прекрасному и постигнуть дзен за недорого. К тому же это свежий весенний чай. Свежее попробовать нереально, так как он собирается только весной.

(Чай на алике продаётся после обеда, до обеда - будет посуда)

Приятного чаепития!